14 ingredienti in polvere inaspettati che dovresti considerare di avere nella tua dispensa

Oct 06, 2023

Come cuochi casalinghi e chef professionisti, spesso facciamo affidamento su ingredienti freschi per creare pasti saporiti e deliziosi. Tuttavia, esiste un intero mondo di ingredienti in polvere eccentrici e interessanti che possono aggiungere complessità alla nostra cucina. Gli ingredienti in polvere sono come i camaleonti del mondo alimentare, capaci di adattarsi a vari piatti, dal dolce al salato. Che tu stia preparando una serie di biscotti matcha o aromatizzando un curry, queste polveri ti proteggeranno.

Potresti essere sorpreso di apprendere che gli ingredienti in polvere esistono da secoli, risalenti a antiche civiltà, dove venivano utilizzati per il loro sapore, le proprietà medicinali e la facilità di trasporto. Spezie come curcuma, cannella e cumino erano alcuni dei primi ingredienti in polvere, apprezzati per i loro sapori ricchi e i colori vivaci. Avanti veloce fino ad oggi e viviamo in un rinascimento degli ingredienti in polvere, con innumerevoli frutta, verdura, erbe e persino latticini disponibili nella loro forma disidratata e in polvere.

Il burro è un ingrediente base in molte ricette, dai prodotti da forno ai piatti salati. E se potessi avere il sapore ricco e cremoso del burro in una comoda forma in polvere? Inserisci il burro in polvere, un ingrediente base sottovalutato che dovresti assolutamente considerare di avere nella tua dispensa.

Il burro in polvere si ottiene disidratando il vero burro, che rimuove l'umidità e lascia una sostanza fine e polverosa che può essere ricostituita con acqua o utilizzata direttamente nelle ricette. Il burro in polvere ha anche una durata di conservazione significativamente più lunga rispetto alla sua controparte tradizionale, spesso durando molti anni se conservato correttamente. Questo lo rende perfetto per chi usa il burro con parsimonia o per la conservazione degli alimenti in caso di emergenza.

Uno degli usi più popolari del burro in polvere è nella cottura al forno. Invece del burro normale in ricette come biscotti, torte e crostate, usa il burro in polvere per aggiungere un sapore ricco e cremoso.

Se sei vegano o stai cercando di ridurre l'assunzione di latticini, il lievito alimentare in polvere è un ingrediente che vorrai avere nella tua dispensa. Il lievito alimentare in polvere è apprezzato per il suo sapore saporito e umami, che viene spesso descritto come formaggio o nocciola. Ciò lo rende un'ottima aggiunta ai piatti a cui desideri conferire un gusto ricco e soddisfacente senza fare affidamento su ingredienti ipercalorici o ricchi di grassi. Dalla preparazione delle salse Alfredo vegane al concedersi una zuppa di verdure, puoi utilizzare il lievito alimentare in una varietà di piatti.

Il lievito alimentare in polvere è costituito da cellule di lievito disattivate coltivate e raccolte per il loro contenuto nutrizionale. È una fonte proteica completa e contiene molte vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamine del gruppo B, zinco, ecc. Il lievito alimentare non è uguale al lievito attivo utilizzato nella panificazione, quindi non farà lievitare l'impasto, ma offre un una serie di altri vantaggi.

Uno degli usi più popolari del lievito alimentare in polvere è come sostituto del formaggio, come salse e creme spalmabili, che fornisce un gusto e una consistenza simili al formaggio tradizionale. Il lievito alimentare in polvere può essere utilizzato anche per addensare salse, sughi e zuppe senza farina o altri amidi. Ciò lo rende un’opzione eccellente per coloro che sono senza glutine o che desiderano ridurre l’assunzione di carboidrati.

La polvere di matcha, nota per il suo vivace colore verde, è prodotta con foglie di tè verde di alta qualità. Il matcha è ricco di antiossidanti, in particolare di catechine, note per le loro potenziali proprietà antitumorali e per la capacità di sostenere la salute del cuore. In effetti, il matcha contiene più catechine del normale tè verde, rendendolo un concentrato di antiossidanti. Il matcha contiene anche una modesta quantità di caffeina, che può fornire una leggera carica di energia senza il nervosismo associato al caffè. Vale la pena notare che sebbene la polvere di matcha e il tè verde derivino dalla stessa pianta, la Camellia Sinensis, non sono la stessa cosa. Il matcha è ottenuto da foglie di tè coltivate all'ombra, che vengono macinate fino a ridurle in polvere fine. Il tè verde, invece, si prepara immergendo le foglie in acqua calda e poi scartandole.